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FryAway, un solidifiant d'huile non toxique à base de plantes, vise à faciliter l'élimination de l'huile de cuisson usagée pour les consommateurs et à protéger l'environnement.

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme d'accessoires par Christina Daley

Les aliments bien frits sont un luxe délicieux qui vaut la peine d'être fait à la maison, mais s'occuper de l'huile par la suite décourage de nombreux cuisiniers. En tant que démon de la friture, j'ai mis d'innombrables bouteilles d'huile usée dans ma poubelle avec une culpabilité extrême, sachant qu'elles resteront dans une décharge pendant des éternités. C'est un désordre et insoutenable

processus. La recherche d'une option plus simple et plus écologique pour l'élimination de l'huile m'a conduit aux solidifiants d'huile de cuisson - des poudres et des flocons qui durcissent l'huile chaude en une masse facile à jeter. Ces produits sont courants au Japon depuis des décennies. Pour l'Amérique traditionnelle, cependant, ils sont nouveaux et merveilleux.

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Parmi les options de solidificateur d'huile, FryAway est l'option la plus pratique, la plus accessible et la plus durable. Sa formule à base de plantes, en instance de brevet, a été développée par Laura Lady, une Américaine hondurienne de deuxième génération, ancienne dirigeante de l'industrie du jouet et entrepreneure gourmande. En 2017, à la fois dégoûtée et intriguée par un fatberg de 130 tonnes qui avait étouffé le réseau d'égouts de Londres, elle a enquêté. "Je suis descendue dans un terrier de lapin en regardant ce qu'étaient les fatbergs, ce qui les causait, et j'ai réalisé qu'en fin de compte, ce qui les cause, c'est nous", dit-elle.

Pendant la pandémie, après avoir fait un gros lot de poulet karaage et s'être sentie frustrée par le manque d'options de recyclage de l'huile de cuisson, Lady s'est souvenue avoir entendu parler des durcisseurs d'huile japonais. Elle a recherché comment rendre chimiquement une graisse moins saturée plus saturée afin qu'elle se solidifie (il y a un échange d'atomes impliqué, dit-elle) et a créé FryAway, la lançant depuis chez elle en 2021. En 2023, Lady a lancé avec succès l'entreprise sur Shark Tank (Mark Cuban et Lori Greiner ont investi) et sécurisé la distribution.

Vendu dans des emballages recyclés post-consommation, FryAway est pré-mesuré pour plus de facilité (Pan Fry et Deep Fry ont tous deux des paquets pour traiter 2 ou 4 tasses d'huile à la fois) ou en quantité scoopable. (Super Fry vous permet de gélifier jusqu'à 20 tasses d'huile.) Il est disponible en ligne et dans les supermarchés tels que Kroger, Walmart et Hy-Vee.

Après avoir fait le plein de FryAway, la prochaine fois que j'ai eu envie d'une collation frite, j'ai sorti mon wok et y ai versé environ 11/3 tasse d'huile pour un lot de rondelles d'oignon. Une fois terminé, j'ai mélangé une cuillère pleine de flocons pour les dissoudre, puis j'ai laissé l'huile chaude refroidir et se figer en un gel légèrement gras et ferme. Je l'ai facilement gratté dans mon seau de restes de nourriture. Plus tard cette semaine-là, c'était des tacos de pommes de terre frites; J'ai laissé l'huile FryAway'd refroidir à l'extérieur. Maintenant que le nettoyage était un jeu d'enfant, il ne me restait plus qu'une question : que dois-je faire frire ensuite ?

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